關于大紅袍,你了解多少?

發布者:dkk_yswm   發布時間:2018-07-07   閱讀:1274
        大紅袍,產于福建武夷巖,是茶中品質最優異者。作為“茶中之王”,大紅袍早在唐宋時期(公元618—1279年)就盛名遠播,生長在武夷山東北部天心巖下永樂禪寺西面九龍窠的大紅袍母樹,距今已有350多年歷史。

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大紅袍的傳說

明朝年間,有一上京趕考的舉子,可能因為趕路辛苦,飲食作息不規律,也可能是天氣太過于炎熱,在路過武夷山的時候,突然腹痛難耐,最后昏倒在路上了。幸運的是,一位天心寺的好心和尚正好遇到,便搭救了他。和尚用武夷山產的茶當藥給他喝下。沒過多久,舉子的病就好了,精神也恢復了。

 

后來,舉子上京赴考,竟中了狀元。為了報恩,他回到武夷山。但那和尚告訴他,并不是他救了狀元,而是茶葉。在和尚的陪同下,狀元來到了九龍窠。只見峭壁上長著幾株高大的茶樹,枝葉繁茂,吐著一簇簇嫩芽,在陽光下閃著紫紅色的光澤,煞是可愛。和尚說:“就是用它泡成茶,治好了你的病。”于是狀元脫下了身穿的紅袍,披蓋在茶樹上,以表謝恩。

 

泡制大紅袍
 

大紅袍外形條索緊結,色澤綠褐鮮潤,沖泡后湯色橙黃明亮,葉片紅綠相間,典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。(轉自“西湖龍井資訊平臺”)大紅袍品質香氣馥郁有蘭花香,香高而持久。大紅袍很耐沖泡,沖泡七、八次仍有香味。品飲“大紅袍”茶,必須按“工夫茶”小壺小杯細品慢飲的程序,才能真正品嘗到其特殊韻味。

 

那如何才能泡制出一杯香氣馥郁的大紅袍呢?第一,選擇泡茶的器具非常重要,要選用透氣性好、保鮮性佳的紫砂壺。

 

第二,必須把紫砂壺內外沖洗干凈,而且必須熱透,這樣有利于提升茶香。

 

第三,茶葉用量一般8克一泡為宜,無論是沖泡者還是品飲者,在沖泡大紅袍之前都應該認真地看看茶的外形、色澤、聞一聞干茶的香氣。

 

第四,盡可能地保持沖泡時水的溫度達到100度,在沖水后大約15秒鐘立即倒茶。對于巖茶而言,高沖低斟顯得非常重要,沖水時讓茶葉在蓋碗中能翻滾起來,斟茶時低斟,避免茶香飄逸。

 

品鑒大紅袍

品鑒大紅袍則要從幾個方面來觀察,包括外形、湯色、香氣、滋味、沖泡次數等。香氣清爽,吸入后,深呼吸一口氣從鼻中出,若能聞到幽幽香氣的,則為上品;入口甘爽滑順,則為優;通常八泡左右,超過八泡以上者更優。

 

另外,干茶的外形色澤、葉底也可以作為品質鑒別的參考。其外形要求勻整,條索緊結壯實,稍扭曲,色澤油潤;葉底應軟亮勻齊,葉底紅邊明顯。


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